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氯化鎂與工業(yè)用鹽有什么區(qū)別?



"工業(yè)鹽”這種提法不科學(xué)。在工業(yè)化時(shí)代之前,人們所說的鹽,特指生活中調(diào)味用的食鹽,而不是現(xiàn)在化學(xué)科學(xué)中的“鹽”。然而現(xiàn)實(shí)生活中,相當(dāng)數(shù)量的人文化水平不太高,分不清生活中的“食鹽”和化學(xué)中的“鹽”實(shí)質(zhì)上的差別,以至發(fā)生多起誤食有毒鹽類,發(fā)生群體中毒的事件。

生活中所說的鹽,是指由海水、鹽池、鹽井和鹽礦中加工提取得到的,它的主要成分是氯化鈉( NaCl ),分別稱為海鹽、池鹽、井鹽和巖鹽。人類的過去和未來,都是依靠這幾種鹽來攝入我們必需的無機(jī)鹽類。

隨著化學(xué)工業(yè)和化學(xué)科學(xué)的發(fā)展,“鹽”這一個(gè)字的含義早已極大擴(kuò)展。中學(xué)化學(xué)課本就講了,“鹽”是指由“金屬離子”(包括銨離子)和酸根離子所組成的化合物。它們種類繁多、性質(zhì)各異、外觀不同,用途大相徑庭。

由于食鹽的重要性和高利潤,歷代政府對(duì)食鹽都采取專營政策,所以有了“官鹽”和“私鹽”的區(qū)別。近年來,由于營養(yǎng)衛(wèi)生的要求,在使用原鹽加工為精制鹽的過程中,添加了少量碘化鉀( KI )等營養(yǎng)物質(zhì),因而就有了“合格”與“不合格”食鹽的區(qū)別。這幾種鹽的提法都是政策管理上的差異,而“鹽”的成分并無實(shí)質(zhì)上的差別。“私鹽”和沒有添加碘化鉀的“不合格鹽”,雖然違法確不會(huì)害命,并沒有“真鹽”和“假鹽”的分別,它們的主要成分都是氯化鈉。

化學(xué)工業(yè)中大量使用原鹽和加工鹽為原料,生產(chǎn)如氯氣、漂白粉、燒堿和純堿等化工產(chǎn)品,是利用鹽中主要成分氯元素和鈉元素。食用的“鹽”和工業(yè)上使用的“鹽”,都是一樣的化學(xué)成分,只是用途不同。因?yàn)樵}是自然界的產(chǎn)品,精制鹽也是原鹽的簡單加工而得,除了主要成分氯化鈉外,還含有多種雜質(zhì)成分,所以不能稱其為氯化鈉,而約定俗成只用一個(gè)字“鹽”,專門稱呼以氯化鈉為主要成分的、諸如原鹽、海鹽、井鹽、巖鹽、碘鹽、非碘鹽、精鹽、大鹽、粉碎鹽、洗鹽等。如果是其他化學(xué)成分的鹽類,一定要說出其特定的商品名稱或化學(xué)名稱,如純堿、小蘇打、紅礬、硫酸銨、硝酸鉀、氯化鉀、磷酸氫二銨等,絕不能籠統(tǒng)叫“工業(yè)鹽”。

近年來,不知從什么時(shí)候開始,出現(xiàn)了“工業(yè)鹽”這個(gè)名稱,我分析是從食鹽專營的概念衍生而來。從5月9日的節(jié)目中看到,自貢市這樣的老鹽業(yè)基地,也把自己生產(chǎn)的精制鹽叫“工業(yè)鹽”。這種說法產(chǎn)生了兩種負(fù)面作用,一是如電視中所說,“工業(yè)鹽”就是硫酸鹽、硝酸鹽。另一種危害更大,它導(dǎo)致了經(jīng)常發(fā)生的誤食有毒鹽類,造成群體食物中毒。其原因在于我們很多地方的炊事員,大多是農(nóng)民工出身,認(rèn)為“工業(yè)鹽”和“食用鹽”只是質(zhì)量上的差別,當(dāng)廚房沒有鹽了,自做主張的取點(diǎn)他們認(rèn)為是鹽的東西(經(jīng)常是亞硝酸鈉),從而釀成大禍。所以,工業(yè)鹽這種提法,一定要予以摒棄,否則貽害無窮。
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