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無水氯化鎂的脫水方法有：

⑴氯化氫脫水法；

⑵生成復(fù)鹽脫水法；

⑶生成絡(luò)合物脫水法。

食品級氯化鎂以天然海水氯化鎂為原料。色度透明潔白，外觀高于其他原料。符合要求。QB2604-2003食用氯化鎂的標(biāo)準(zhǔn)。可以說，粉末氯化鎂的使用決定了氯化鎂的生產(chǎn)方式。工業(yè)氯化鎂符合工業(yè)氯化鎂使用標(biāo)準(zhǔn)，食品級氯化鎂符合食品級氯化鎂使用標(biāo)準(zhǔn)。這也是工業(yè)氯化鎂和食品級氯化鎂的區(qū)別。

如何在不同環(huán)境下使用無水氯化鎂？

一般來說，無水氯化鎂的主要用途是制作固化劑；營養(yǎng)強化劑；風(fēng)味劑（與硫酸鎂、鹽、磷酸氫鈣、硫酸鈣等合用）；日本清酒等助酵劑；除水劑（用于魚糕，用量為0.05%～0.1%)；組織改進劑(與聚磷酸鹽合用，作為魚糜制品的彈性增強劑)。由于苦味強，常用量小于0.1%。

無水氯化鎂廣泛應(yīng)用于鹽、礦泉水、面包、水產(chǎn)品保鮮、水果、蔬菜等行業(yè)的生產(chǎn)加工過程中。在食品加工過程中，也可用作固化劑、膨松劑、蛋白質(zhì)凝固劑、除水劑、助酵劑、組織改進劑等。也作為營養(yǎng)強化劑；風(fēng)味劑（與硫酸鎂、鹽、磷酸氫鈣、硫酸鈣等）；小麥粉處理劑；面團質(zhì)量改進劑；氧化劑；魚罐頭改質(zhì)劑；麥芽糖化處理劑。

當(dāng)然，在不同的季節(jié)有不同的用途。無水氯化鎂廠家表示，由于冬季溫度低，氯化鎂原料鹵水中的芒硝十水硫酸鈉會結(jié)晶，鹵水中的其他沉淀物也會相應(yīng)沉淀。因此，冬春兩季生產(chǎn)的氯化鎂會比較薄，顏色會比較白，但相應(yīng)的鹵水度數(shù)會降低。

由于夏季氯化鎂的雨水和溫度，粉末氯化鎂制造商表示，原結(jié)晶的硫酸鈉會溶解在鹵水中。在生產(chǎn)過程中，由于溫度的影響，部分白色高溫鹽與鹵水片混合。因此，許多白色顆粒在夏季懸浮，鹵水度往往高于冬季。